Cortado, İspanya kökenli bir kahve çeşididir. İsmini İspanyolca'da "kesmek" anlamına gelen cortar kelimesinden alır. Buradaki amaç, espressoyun yoğunluğunu eşit miktardaki süt ile dengelemektir.

Latte ve cappuccino gibi sütlü kahvelere göre daha az süt içerir. Bu nedenle espresso karakteri belirgin şekilde hissedilirken, süt kahvenin sertliğini yumuşatır.

Cortado, kahvenin aromalarını kaybetmeden daha dengeli ve yumuşak bir içim isteyenler için ideal bir seçimdir.

Bardak İçindeki Katmanlar

120 ml Cortado Bardağı

┌─────────────────┐
│                 │
│   Mikroköpük    │
│      3 mm       │
│                 │
├─────────────────┤
│                 │
│ Buharlanmış Süt │
│      60 ml      │
│                 │
├─────────────────┤
│                 │
│ Double Espresso │
│      60 ml      │
│                 │
└─────────────────┘

Toplam Hacim: 110-120 ml

Reçete

  • 18 gr kahve

  • 36 gr espresso çıktısı

  • 60 ml buharlanmış süt

  • İnce mikroköpük

  • 120 ml cortado bardağı

Demleme Süresi

25-30 saniye

Demleme Oranı

1:2

Adım Adım Yapılışı

1. Espressoyu Hazırlayın

18 gram kahveyi portafiltreye yerleştirin.

Kahveyi eşit şekilde dağıtın ve tamp edin.

25-30 saniye içerisinde yaklaşık 36 gram espresso elde edin.

2. Sütü Buharlayın

Sütü sürahiye alın.

Az miktarda hava ekleyerek 60-65°C sıcaklığa kadar ısıtın.

Amaç kalın köpük oluşturmak değil, ince ve parlak bir mikroköpük elde etmektir.

3. Sütü Espressoya Ekleyin

Buharlanmış sütü espresso üzerine dökün.

Süt ve espresso yaklaşık eşit oranlarda olmalıdır.

Yüzeyde yalnızca ince bir mikroköpük tabakası bulunmalıdır.

4. Servis Edin

Cortado geleneksel olarak küçük cam bardakta servis edilir.

Hazırlandıktan sonra bekletmeden tüketilmesi önerilir.

Tat Profili

Yoğunluk

●●●●●

Asidite

●●●○○

Tatlılık

●●●○○

Gövde

●●●●○

Öne Çıkan Aromalar

  • Bitter çikolata

  • Karamel

  • Kakao

  • Kavrulmuş fındık

  • Kuru meyve

Kısa İpucu

Cortado ile Flat White arasındaki temel fark süt miktarıdır.

Flat White daha fazla süt içerirken, Cortado espresso ve sütü neredeyse eşit oranlarda buluşturur. Bu sayede kahvenin karakteri daha belirgin hissedilir.

İyi hazırlanmış bir Cortado, espressoyu gizlemez; yalnızca keskinliğini yumuşatarak daha dengeli hale getirir. ☕️