Flat White, espresso ve mikroköpük süt ile hazırlanan, kökeni Avustralya ve Yeni Zelanda'ya dayanan modern bir kahve çeşididir. Latte'ye göre daha az süt içerir ve cappuccino'ya göre çok daha ince bir süt dokusuna sahiptir.
Kahve karakterinin belirgin şekilde hissedildiği, dengeli ve kadifemsi içimiyle üçüncü nesil kahveciliğin en sevilen içeceklerinden biridir.
Flat White
Bardak İçindeki Katmanlar
180 ml Flat White Bardağı
┌─────────────────┐
│ │
│ Mikroköpük │
│ 5 mm │
│ │
├─────────────────┤
│ │
│ Buharlanmış Süt │
│ 110 ml │
│ │
├─────────────────┤
│ │
│ Double Espresso │
│ 60 ml │
│ │
└─────────────────┘
Toplam Hacim: 160-180 ml
Reçete
-
18 gr kahve
-
36 gr espresso çıktısı
-
110 ml buharlanmış süt
-
İnce mikroköpük
-
180 ml flat white bardağı
Demleme Süresi
25-30 saniye
Demleme Oranı
1:2
Adım Adım Yapılışı
1. Espressoyu Hazırlayın
18 gram kahveyi portafiltreye yerleştirin.
Kahveyi eşit şekilde dağıtın ve tamp edin.
25-30 saniye içerisinde yaklaşık 36 gram espresso elde edin.
2. Sütü Buharlayın
Soğuk sütü sürahiye alın.
Sütü 60-65°C'ye kadar ısıtırken çok az hava ekleyin.
Amaç kalın köpük oluşturmak değil, ipeksi ve kadifemsi bir mikroköpük elde etmektir.
3. Sütü Espressoya Dökün
Sütü espresso üzerine yavaş ve kontrollü şekilde dökün.
Mikroköpük espresso ile bütünleşmeli ve yüzey tamamen pürüzsüz görünmelidir.
Flat White genellikle latte art için en uygun kahvelerden biridir.
4. Servis Edin
Hazırlandıktan hemen sonra servis edilmelidir.
İdeal içim sıcaklığı yaklaşık 60°C'dir.
Tat Profili
Yoğunluk
●●●●○
Asidite
●●●○○
Tatlılık
●●●●○
Gövde
●●●●●
Öne Çıkan Aromalar
-
Sütlü çikolata
-
Karamel
-
Kakao
-
Fındık
-
Toffee
Kısa İpucu
Flat White'ın en önemli özelliği köpük miktarı değil, süt dokusudur.
Cappuccino'daki gibi kalın köpük yerine espresso ile tamamen bütünleşen ince ve kadifemsi bir mikroköpük kullanılmalıdır.
İyi hazırlanmış bir Flat White, espressoyu baskılamaz; aksine kahvenin aromalarını daha yumuşak ve dengeli şekilde ortaya çıkarır. ☕️
