Cappuccino, espresso, buharlanmış süt ve süt köpüğünün eşit dengede buluştuğu klasik bir İtalyan kahvesidir. Yoğun espresso karakterini korurken süt sayesinde daha yumuşak ve kremamsı bir içim sunar.
Latte'ye göre daha yoğun kahve hissi verirken, süt köpüğü sayesinde daha hafif ve kadifemsi bir dokuya sahiptir. Günümüzde dünyanın en popüler espresso bazlı kahvelerinden biridir.
Cappuccino
Bardak İçindeki Katmanlar
180 ml Cappuccino Fincanı
┌─────────────────┐
│ │
│ Süt Köpüğü │
│ 2 cm │
│ │
├─────────────────┤
│ │
│ Buharlanmış Süt │
│ 90 ml │
│ │
├─────────────────┤
│ │
│ Double Espresso │
│ 60 ml │
│ │
└─────────────────┘
Toplam Hacim: 150-180 ml
Reçete
-
18 gr kahve
-
36 gr espresso çıktısı
-
90 ml buharlanmış süt
-
30-40 ml süt köpüğü
-
180 ml cappuccino fincanı
Demleme Süresi
25-30 saniye
Demleme Oranı
1:2
Adım Adım Yapılışı
1. Espressoyu Hazırlayın
18 gram kahveyi portafiltreye yerleştirin.
Kahveyi eşit şekilde dağıtın ve tamp edin.
25-30 saniyede yaklaşık 36 gram espresso elde edin.
2. Sütü Buharlayın
Soğuk sütü süt sürahisine alın.
Buhar çubuğunu kullanarak sütü yaklaşık 60-65°C'ye kadar ısıtın.
Sütün üzerinde yaklaşık 2 cm kalınlığında kadifemsi köpük oluşturun.
3. Sütü Espressoya Ekleyin
Önce buharlanmış sütü espresso üzerine dökün.
Ardından süt köpüğünü fincanın üst kısmında dengeli şekilde bırakın.
İstenirse latte art uygulanabilir.
4. Servis Edin
Cappuccino bekletilmeden servis edilmelidir.
En iyi aroma ve doku ilk birkaç dakika içerisinde alınır.
Tat Profili
Yoğunluk
●●●●○
Asidite
●●●○○
Tatlılık
●●●●○
Gövde
●●●●○
Öne Çıkan Aromalar
-
Sütlü çikolata
-
Karamel
-
Kakao
-
Kavrulmuş fındık
-
Kremsi süt
Kısa İpucu
Gerçek bir cappuccino'nun sırrı köpük miktarında değil, süt dokusundadır.
Köpük kuru ve büyük baloncuklu olmamalı; parlak, yoğun ve kadifemsi bir yapıya sahip olmalıdır.
İyi hazırlanmış bir cappuccino, espressoyun karakterini kaybetmeden sütle mükemmel bir denge kurar. ☕️
