Latte, espresso ve sütün en dengeli buluşmalarından biridir. İtalyanca'da "süt" anlamına gelen latte, günümüzde dünyanın en çok tüketilen espresso bazlı kahveleri arasında yer alır.
Yoğun kahve karakterini korurken süt sayesinde yumuşak, kremsi ve kolay içimli bir yapı sunar. Bu nedenle kahveye yeni başlayanlar için en popüler seçeneklerden biridir.
Bardak İçindeki Katmanlar
300 ml Latte Bardağı
┌───────────────────┐
│ │
│ Mikroköpük │
│ 1 cm │
├───────────────────┤
│ │
│ Buharlanmış │
│ Süt │
│ 220 ml │
│ │
├───────────────────┤
│ │
│ Double Espresso │
│ 60 ml │
│ │
└───────────────────┘
Toplam Hacim: 280-300 ml
Reçete
-
18 gr kahve
-
36 gr espresso çıktısı
-
220 ml süt
-
300 ml latte bardağı
Demleme Süresi:
25-30 saniye
Demleme Oranı:
1:2
Adım Adım Yapılışı
1. Espresso Hazırlayın
18 gram kahveyi portafiltreye yerleştirin.
Kahveyi eşit dağıtıp tamp edin.
Espresso makinesinde yaklaşık 25-30 saniyede 36 gram espresso elde edin.
İyi bir espresso altın renkli crema tabakasına sahip olmalıdır.
2. Sütü Buharlayın
Pitcher içerisine soğuk süt koyun.
Buhar çubuğunu yüzeye yakın tutarak birkaç saniye hava verin.
Ardından sütü döndürerek parlak ve kadifemsi mikroköpük oluşturun.
İdeal süt sıcaklığı:
60-65°C
3. Sütü Espressoya Ekleyin
Hazırladığınız espressoyu latte bardağına alın.
Sütü merkezden başlayarak yavaşça dökün.
Mikroköpük espresso ile birleştiğinde latte art oluşturabilirsiniz.
Tat Profili
Yoğunluk
●●○○○
Asidite
●●○○○
Tatlılık
●●●●○
Gövde
●●●●●
Öne Çıkan Aromalar
-
Sütlü çikolata
-
Karamel
-
Fındık
-
Bisküvi
-
Krema
Kısa İpucu
Bir latteyi mükemmel yapan şey köpük miktarı değil, süt dokusudur.
Eğer süt parlak ve boya kıvamında görünüyorsa doğru mikroköpüğü elde etmişsiniz demektir. Büyük hava kabarcıkları oluşuyorsa süt fazla köpürtülmüş demektir.
Gerçek bir latte pürüzsüz, kremsi ve dengeli olmalıdır.
